Ⅱ型胶原蛋白是一种高分子蛋白质，丝状的胶原蛋白纤维与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织形成网状结构，产生一定的机械强度。Ⅱ型胶原蛋白主要由软骨细胞产生，多存在于骨骼、关节、肌腱等组织。
成分和组织分布：Ⅱ型胶原蛋白主要存在于软骨和眼睛的玻璃体等组织中。
主要用途 功能性保健食品、营养食品原料；
质量指标：
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项目 |
指标 |
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外观 |
白色或浅黄色粉末 |
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气味 |
特有气味 |
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水分 |
≤10.0% |
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pH |
5.0-7.0 |
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灰分 |
≤8.0% |
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脂肪 |
≤1.0% |
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重金属 |
≤10 ppm |
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铅 |
≤0.5 ppm |
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砷 |
≤0.1 ppm |
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微生物 |
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细菌总数 |
<1×103 cfu/g |
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霉菌和酵母菌 |
<100 cfu/g |
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大肠杆菌 |
不得检出 |
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沙门氏菌 |
不得检出 |
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含量 |
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黏多糖 (odb) |
≥26.0% |
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蛋白质 (odb) |
≥60.0% |